ceviche de coliflor

Te recomendamos este sabroso ceviche vegetariano a base de coliflor, con aguacate y lima. Está lleno de sabor y es una sabrosa alternativa para los que no comen pescados ni mariscos. Su sabor no pasa a un segundo plano frente al ceviche tradicional. Aunque en casa no seamos vegetarianos, sí que disfrutamos de unos días sin carne. Para este ceviche, utilicé un ingrediente versátil que va muy bien en muchos platos: la coliflor.

Ingredientes:

1 aguacate hass maduro, fresco, cortado por la mitad, pelado y cortado en cubitos

1 taza de coliflor, cortada en cubitos

2 tomates, cortados en cubitos

1/3 taza de cebolla morada, finamente picada

1 cucharada de chile jalapeño, picado

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de cilantro fresco, picado

1 cucharada de jugo de lima

½ cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

En un tazón grande, combine el aguacate, la coliflor, el tomate, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva.

Transfiera a un tazón para servir y disfrute con tostadas o cualquier otra alternativa.

Servir como aperitivo o guarnición.

¡Disfrutar!