EL CONDADO DE PIMA, 11 de mayo de 2020 – El Departamento de Salud del Condado de Pima ha emitido a todos los restaurantes y otras instalaciones de comidas locales 17 medidas de protección que deben adoptar para los servicios de comida durante la pandemia.
Las medidas, examinadas por la Fuerza de Trabajo de Restaurantes y Bares,(https://webcms.pima.gov/cms/One.aspx?portalId=169&pageId=570105),de la iniciativa Back To Busines ( B2B), del Condado, brindan a los restaurantes una importante orientación operativa después de que el gobernador Doug Ducey permitió que los restaurantes reanudaran sus servicios de apertuts s todos los restaurantes locales el 11 de mayo.
Las medidas están destinadas a proteger a los empleados del area de servicio de alimentos y al público tanto como sea posible durante la pandemia. El director de salud del condado de Pima, Bob England, quien supervisa la división de salud del consumidor y seguridad alimentaria del condado, dijo que se recomienda encarecidamente a los restaurantes que cumplan con las 17 medidas de protección de inmediato. Se le pedirá a la Junta de Supervisores en las próximas semanas que modifique el Código de Salud del Condado, que, si se adopta, tomará 15 de las medidas necesarias para el servicio de cena durante la pandemia. Una vez que el jefe médico del condado declare la pandemia, las medidas serán discutibles.
Los inspectores de salud del condado inspeccionarán todos los establecimientos de servicio de alimentos en el condado para verificar el cumplimiento de las medidas. Aquellos que cumplan con los 15 estándares mínimos recibirán una insignia y un póster que pueden publicar en las entradas de sus establecimientos y usar en línea, asi como en toda su publicidad, en donde se notifique al público que el restaurante está siguiendo las medidas de protección del condado. Solo se recomiendan dos medidas: tener sistemas de pago sin contacto y exigir que todos los operadores de alimentos tengan una certificación nacional de seguridad.
Durante la semana pasada, el Condado realizó una encuesta pública de las 17 medidas, (https://www.surveymonkey.com/r/B2BRestPart2), para saber cuán importantes eran para el público al decidir si cenar en un restaurante. Los encuestados pueden elegir entre Extremadamente importante, Muy importante, Algo importante, No tan importante y Nada importante. Hasta el momento, más de 8,100 personas han respondido y Extremadamente importante está dominando las 17 medidas, seguido de Muy importante. La encuesta concluye el miércoles y los resultados se publicarán en la página web del Grupo de trabajo de restaurantes y bares.
“Dado que el gobernador permite nuevamente la comida en los establecimientos, es importante que el público y la industria de los restaurantes sepan lo que el Departamento de Salud Pública del Condado cree que son los estándares mínimos para tales operaciones para reducir las posibilidades de exposición al COVID-19; y que esas normas se aplicarán en todo el condado “, dijo el Director Médico del Condado de Pima, Dr. Francisco García. “Entendemos el deseo de que las personas vuelvan al trabajo y eliminen algunas de estas restricciones, pero la pandemia está en curso y el público necesita saber que el Condado y la industria de los restaurantes están trabajando de manera cooperativa para mantener a las personas tan seguras como sea posible si deciden cenar en las instalaciones”. Continuamos recomendando que las personas vulnerables, incluidas las personas mayores de 65 años y aquellos con problemas médicos, se mantengan alejados de estos lugares, y que el distanciamiento físico continúe en todas partes para ayudar a prevenir nuevas infecciones. “
Las medidas de protección establecen un estándar mínimo para las operaciones. Los operadores de restaurantes que elijan pueden imponer restricciones adicionales, que incluyen continuar operando solo con servicio de comida para llevar. Las medidas de protección también se aplican a los servicios de catering o banquetes a domicilio.
Estas medidas también se aplicarán a los bares cuando el Gobernador decida levantar las restricciones operativas en esos establecimientos.
Las medidas de protección son:
Medidas mínimas de salud y bienestar del empleado, proveedor, servicio de entrega y esquema:
• Controles de bienestar / síntomas, incluidas las revisiones de temperatura para todo el personal del restaurante, vendedores, contratistas, trabajadores de servicios de entrega a terceros, etc. a medida que llegan a las instalaciones y antes de abrir un restaurante.
• Se requieren cubre bocas y guantes de tela y lavado frecuente de manos para todos los servidores y el personal del restaurante (excepto los guantes no necesarios para los servidores si las manos están desinfectadas entre porciones)
• Cualquier comprador,consumidor o persona que presente síntomas de COVID-19 tiene prohibido ingresar a las instalaciones.
Medidas mínimas de operación del restaurante:
• Señalización física y electrónica en la entrada del restaurante de avisos de salud pública que prohíbe el ingreso de personas que manifiesten enfermedad a las instalaciones.
• Ocupación interior limitada al 50 por ciento o menos
• Servicio para llevar, reservar o llamar con anticipación para reservaciones dentro del restaurante, incluida la notificación por texto y / o teléfono de los clientes que solicitan el servicio en persona del restaurante, lo que permite a los clientes del restaurante a una distancia física hasta que se confirme o se llame a la reservacion en curso que solicita el servicio
• Distancia física de seis pies mínimo entre mesas.
• Marcas de espacio de seis pies claramente marcadas en todo el restaurante, a lo largo de entradas, pasillos, baños y cualquier otra ubicación dentro de un restaurante
• No se permiten fiestas de más de 10 por mesa y no se permiten asientos en la barras
• Los menús deben estar en un formato que no promueva la transmisión potencial de virus, por ejemplo: Menus en tableros y menús de un solo uso o desechables.
Eliminación de estaciones de autoservicio que incluyen: Barras de ensaladas, buffets, estaciones de refrescos y preparación de alimentos al lado de la mesa.
• Esparcimiento de áreas de servicio al aire libre para aumentar los estándares de distanciamiento físico.
• Desinfectantes para manos disponibles en las entradas a las instalaciones, baños y áreas de trabajo de los empleados.
• Desinfectar las áreas de los clientes después de cada sesión con desinfectante registrado por la EPA, que incluye, entre otros: Mesas, Manteles, Sillas / asientos de compartidos (booth), condimentos de mesa y areas para condimentos.
• Publicar los registros de limpieza de protocolo en línea y en la entrada que documenten la limpieza de todas las áreas públicas (incluidas las encimeras, manijas de las puertas, áreas de espera, etc.) al menos cada dos o tres horas
Medidas adicionales a considerar:
• El personal del restaurante debe tener una certificación nacional en manejo y seguridad de alimentos, así como capacitación específica en la prevención de COVID-19
• Implementar métodos de pago sin contacto fisico.
Contacto de medios: Director Médico y Administrador Adjunto del Condado, Dr. Francisco García, 520-724-3511, francisco.garcia@pima.gov
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