Capirotada

 – Un postre clásico a base de pan seco, piloncillo, canela, pasas, cacahuates y queso. Es un platillo infaltable en la temporada.

Ingredientes:

1 bolillo o pan duro (puede ser telera o pan francés)

2 tazas de piloncillo rallado o en trozos

2 tazas de agua

1 raja de canela

3 clavos de olor (opcional)

½ taza de pasas

½ taza de cacahuates tostados

½ taza de nueces picadas (opcional)

½ taza de coco rallado (opcional)

½ taza de queso chihuahua o queso asadero rallado

½ taza de plátano macho en rodajas (opcional)

2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

• Prepara la miel de piloncillo: En una cacerola, coloca el agua, el piloncillo, la canela y los clavos de olor.

Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y espese ligeramente.

Cuela para retirar la canela y los clavos. Reserva.

• Tuesta el pan: Corta los bolillos en rebanadas y tuéstalos en un sartén con un poco de mantequilla o en el horno a 180°C hasta que estén dorados.
• Arma la capirotada: En un refractario engrasado con mantequilla, coloca una capa de pan tostado.

Añade pasas, cacahuates, nueces, plátano y un poco de queso rallado.

Repite las capas hasta terminar los ingredientes.

• Baña con la miel de piloncillo: Vierte la miel caliente sobre la capirotada asegurándote de que cubra todo el pan.

Presiona suavemente para que el pan absorba bien el líquido.

• Hornea: Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por 25-30 minutos.

Retira el aluminio y hornea 10 minutos más para dorar la parte superior.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Se puede comer tibia o fría, ¡y sabe mejor al día siguiente!